Qu’est-ce qui fait d »un Restaurant un véritable palais pour les gourmets ? Faut-il nécessairement qu’il soit cher ? Comment le reconnait-on ou le définit-on ? De même que sont les plaisirs gourmets et qui sont ceux qui les plébiscitent ? Sur ce site, nous nous intéressons à tout ce qui tourne autour des plaisirs du palais mais, pour bien commencer, essayons de définir notre sujet : commençons donc par une définition concrète et précise du terme « gourmet ».
Qui est-il ? Que cherche-t-il ?
Le gourmet est une personne qui se passionne pour la bonne cuisine ou pour la gastronomie en général, et qui maitrise le sujet. On l’appelle aussi un amateur ou un connaisseur en cuisine, mais aussi en vin. Il prend plaisir à déguster des mets culinaires de qualité, et il prend en compte la qualité de ses repas. Par delà le snobisme, le prix, la complexité, ce que le gourmet cherche plus que tout autre chose, c’est la perfection des repas qu’il consomme. Il souhaite profiter d’une véritable explosion de saveurs en prenant son temps et en savourant chaque bouchée. Grâce à son expérience en matière de bonne cuisine, il sait aussi reconnaitre au goût, à la présentation et à leur qualité, les repas cuisinés avec soin.
Différence gourmet gourmand
Gourmet et le gourmand sont deux notions différentes, même si elles concernent toutes les deux la nourriture. En effet, le gourmet s’intéresse particulièrement à la qualité du repas, plutôt qu’à la quantité, voire même à la richesse des aliments qu’il consomme (en sucre, en graisse, en rondeur). Son plaisir se retrouve dans le soin apporté au repas, et aux saveurs qu’on y dénote. Il peut parfaitement abandonner un plat après une seule bouchée, s’il n’est pas satisfait du rendu. Il recherche donc le raffinement et la perfection absolue dans les plats qu’il consomme. De son côté, le gourmand ne cherche souvent pas la même chose. Sa première réoccupation, c’est la richesse des aliments qu’il consomme. On a souvent l’image du gourmand comme celui qui est toujours dans l’excès et qui va dévorer goulument ce qu’on lui présente, indépendamment de la qualité du plat qu’on lui présente. En réalité le gourmet peut être gourmand mais il recherche plus la finesse que la richesse. La gourmandise est une valeur ajoutée à la qualité d’un plat mais elle n’est pas forcément essentielle : plus de rondeur, plus de saveurs agréables, réconfortantes qui emplissent le palais, mais elle implique souvent des saveurs aussi plus saturées : un peu plus de beurre, un peu plus de crème, ou de sucres.
Différence gourmet gastronome
Là encore les définitions se recoupent mais il y a de petites nuances. Le gourmet est un connaisseur en matière de bonne cuisine et de bon vin. C’est un amateur de mets fins et délicats. Au sens propre, le gastronome est centré sur la bonne nourriture et la bonne chère. Il s’agit là de la seule véritable différence entre ces deux termes. Un gourmet est donc un gastronome, mais le gastronome n’est pas forcément un gourmet. Aujourd’hui, le gastronome désigne encore une clientèle qui se focalise sur ce que l’on appelle la cuisine gastronomique. Dans ce cas cela réduit encore la définition à une clientèle qui court les restaurants étoilés et gastronomiques.
Voilà pour notre petit tour de table de la notion de gourmet. En êtes-vous déjà un ? Si ce n’est pas le cas, il n’est pas trop tard pour y remédier. De plus, nul besoin de vous en faire pour votre ligne, car le gourmet ne fait pas dans l’excès. Il est tout sauf un goinfre.